SABURAILAMPUNGONLINE.COM – Jamur kuping merupakan jamur yang memiliki tekstur seperti jeli dan kekenyalan yang khas serta sering digunakan dalam tumisan atau sup. Manfaat jamur kuping untuk kesehatan sangat banyak.
Kandungan jamur kuping dinilai baik untuk kesehatan tubuh.
Manfaat jamur kuping sangat beragam sehingga masyarakat tidak ragu untuk mengonsumsinya. Apalagi jamur kuping relatif mudah ditemukan di berbagai pasar.
Tidak heran jika masyarakat begitu familiar dengan jamur kuping. Berbagai olahan kuliner dengan jamur kuping pun digemari oleh masyarakat luas.
Biasanya, jamur kuping dijadikan campuran dalam berbagai menu masakan. Yang lebih menarik lagi, jamur kuping sangat bersahabat dengan kesehatan tubuh. Apa saja kandungan jamur kuping dan manfaatnya bagi kesehatan?
Kandungan Gizi Jamur Kuping
Warga mengeringkan jamur kuping (Auricularia auricula) hasil budidayanya di Kaliwungu, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, Selasa (7/2).
Selain dipasarkan ke sejumlah daerah di Jawa, Kalimantan, dan Sumatera, jamur kuping yang dijual sebagai bahan makanan seharga Rp50.000 per kilogram juga diekspor ke Malaysia. ANTARA FOTO/Aditya Pradana Putra/foc/17.
Jamur kuping kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Berdasarkan laman Healthline, seperempat cangkir (7 gram) jamur kuping mengandung nutrisi berikut:
- Kalori: 20
- Karbohidrat: 5 gram
- Protein: kurang dari 1 gram
- Lemak: 0 gram
- Serat: 5 gram
- Sodium: 2 mg
- Kolesterol: 0 gram
Seperti yang dijelaskan pada kandungan nutrisi jamur kuping, jamur kuping rendah lemak dan kalori, tetapi sangat tinggi serat.
Selain itu, jamur kuping juga menawarkan sejumlah kecil kalium, kalsium, fosfor, folat, dan magnesium. Vitamin dan mineral sangat penting untuk kesehatan jantung, otak, dan tulang.
Manfaat Jamur Kuping Kayu
Kandungan jamur kuping kayu dinilai sangat baik untuk kesehatan tubuh.
Menurut laman Healthline, jamur kuping dikenal luas akan manfaatnya dalam meningkatkan imunitas tubuh dan memiliki sifat anti mikroba.
Apa saja manfaat jamur kuping bagi kesehatan? Baca selengkapnya!
1. Mengandung Antioksidan Tinggi
Manfaat jamur kuping yang pertama adalah mengandung antioksidan tinggi sehingga baik untuk kesehatan tubuh.
Jamur termasuk dalam spesies Auricularia yang umumnya mengandung antioksidan tinggi.
Kandungan antioksidan yang tinggi pada jamur membantu melawan stres oksidatif dalam tubuh. Manfaat ini berkaitan dengan melawan peradangan dan berbagai penyakit dalam tubuh.
Jamur juga mengandung antioksidan polifenol yang kuat. Kandungan polifenol dalam jamur dapat mencegah risiko kanker dan kondisi kronis, termasuk penyakit jantung.
2. Imunitas Tubuh dan Meningkatkan Kesehatan Usus
Jamur kuping mengandung prebiotik, terutama dalam bentuk beta glukan. Prebiotik merupakan jenis serat yang memberi makan mikrobioma dalam usus. Singkatnya, prebiotik merupakan bakteri baik yang ada di dalam usus.
Kandungan prebiotik pada jamur kuping dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan menjaga pergerakan usus (BAB) tetap teratur. Mikrobioma usus juga berkaitan dengan kesehatan imunitas tubuh.
Prebiotik pada jamur kuping kayu dapat membantu meningkatkan respons imun tubuh terhadap patogen yang tidak bersahabat.
Jenis patogen yang tidak bersahabat ini dapat mengancam tubuh sehingga keberadaan prebiotik menjadi pelindung tubuh.
3. Menurunkan Kolesterol Jahat (LDL)
Kandungan polifenol pada jamur dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (low-density lipoprotein).
Jika kolesterol LDL berada pada angka yang rendah, maka dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Temuan ini dibuktikan dalam sebuah penelitian berjudul “Pengaruh Jamur Kuping Hitam (Auricuaria Auricula) terhadap Aterosklerosis Eksperimental pada Kelinci” di Jurnal Kedokteran Tiongkok.
Menurut laman Healthline, sebuah penelitian pada kelinci menunjukkan bahwa saat kelinci diberi jamur kuping kayu, kadar kolesterol LDL menurun secara signifikan.
Namun, para peneliti belum yakin secara pasti bagaimana jamur memiliki efek tersebut pada tubuh manusia. Penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk memperkuat fakta tentang manfaat jamur dalam menurunkan LDL.
4. Meningkatkan Kesehatan Otak
Jamur kaya akan manfaat untuk meningkatkan fungsi otak yang sehat.
Penelitian tabung reaksi telah menyimpulkan bahwa jamur kuping kayu dan jenis jamur lainnya dapat menghambat aktivitas beta secretase, enzim yang melepaskan protein beta amiloid.
Protein ini bersifat racun bagi otak dan dapat memicu penyakit degeneratif, seperti Alzheimer. Meskipun khasiatnya menjanjikan, penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk memastikan manfaat tersebut.
5. Melindungi Kesehatan Hati
Jamur dapat bermanfaat untuk melindungi kesehatan hati dari bahaya zat tertentu. Senyawa dalam jamur dapat mencegah kerusakan hati yang disebabkan oleh overdosis asetaminofen.
Yang dimaksud dengan asetaminofen adalah kandungan obat yang berperan untuk meredakan nyeri, sama seperti parasetamol.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa efek tersebut berkaitan dengan sifat antioksidan dan jamur yang kuat.
6. Melancarkan Sirkulasi Darah
Jamur kuping mengandung zat besi sehingga dapat meredakan gejala anemia.
Kandungan zat besi termasuk dalam jenis mineral penting untuk mendukung sistem peredaran darah.
Kebutuhan zat besi penting untuk membuat hemoglobin, yang merupakan salah satu komponen utama sel darah merah. Sel darah ini bertugas untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Mengonsumsi jamur kuping dapat membuat tubuh mendapatkan mineral yang cukup. Jadi sirkulasi dalam tubuh akan lebih lancar dengan konsumsi jamur kuping.
Manfaat jamur kuping untuk kesehatan sangat banyak. Cobalah menikmati sepiring menu jamur kuping dan rasakan manfaat baiknya bagi tubuh.(*)
